全麦软欧面包
全麦面包,低脂、低卡,少油、少糖,含有丰富的不可溶纤维素,助于身体消化更养胃,改善血糖,减脂,是瑜伽健身MM的最爱!
今天分享这款是全麦软欧,经过马姐改良添加了甜菜根汁,丰富的铁含量,可以预防贫血,大量的膳食纤维是春天调理肠胃排出毒素的最好食物,而且简单易操作,口感也很棒!
外面面包店卖的全麦面包大多含量不超过10%.,吃进肚子的东西有条件的话可以自己做是最好不过的啦~下面跟着我一起来做吧!
听着guru Ram Das的奇迹冥想,专注在当下,唤醒你生命中的奇迹。
用料
全麦面粉300g、甜菜根汁150克(甜菜根用破壁机打碎)、酵母8g、盐3g、椰子油30g、坚果+核桃(熟的)适量、蔓越莓干适量、红糖适量。 |
全麦软欧面包的做法
除坚果干和椰子油之外,其他全部倒入面包机混合揉成光滑面团。
揉至延展阶段加入椰子油及坚果蔓越莓干揉匀揉出膜。
揉好后盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏发酵!隔夜冷藏发酵法做面包(按步骤分成两天来完成)
隔夜拿出,打开袋子在常温下回温40分钟。
5.分割几小块,搓圆,覆盖保鲜膜醒半小时。
将每个小团做成喜欢的形状
全部卷好,封口朝下进烤箱。在烤箱中放一碗温水,关上烤箱门,二发。(没通电的呦,只是给一个密闭空间用热气让面团再次发酵)。
发到1.5倍大时,表面刷水,撒普通面粉,按个人喜好割花纹。
180° 烤20-25分钟,具体看面团表面颜色。
小贴士
小贴士:
1、出膜后放冰箱冷藏发酵是变软的关键。
2、隔夜冷藏发酵法”其原理是酵母在1-4度时处于抑制状态,从而延迟了整个发酵的时间,起到延缓发酵的控制作用。这种方法适用于任何面包配方,尤其是法棍、全麦面包和黑麦面包,延长发酵能唤醒谷物的香味,更易于消化吸收。
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