不用揉面的全麦软欧包
爱吃又懒,不用揉面的方子好赞,适合减脂期吃喔
用料
全麦/黑麦粉 | 250克 |
牛奶 | 170克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
葡萄干或蔓越莓干(可无) | 50g |
核桃(可无) | 20克 |
植物油 | 15克 |
不用揉面的全麦软欧包的做法
酵母倒入温牛奶中,搅拌均匀后放置5-10分钟
250g面粉称好,加入2g盐搅拌后,再把切碎的果干和核桃(如果有的话)倒入面粉盆里,搅拌均匀
在牛奶里打入一颗常温的鸡蛋,再加入15g的植物油,搅拌均匀后倒入面粉盆里,用拌刀翻拌至无干粉后,盖上盖子,醒15分钟
15分钟后,用手拉伸折叠面团一圈后,盖上盖子醒15分钟。15分钟后,2次折叠面团,然后盖上盖子放置温暖处发酵(23度下约35分钟)
发酵完成后,面团切两份,不需要揉面,压平折叠卷成椭圆形,放置烤盘上,盖上布继续发酵30分钟,面团表面能够缓慢回弹,说明发酵好了
在面包生胚的表面撒上干面粉,用刀在面包表面划几刀,190度20分钟。内里很柔软,加了果干核桃的面包口感很有层次非常好吃。
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