新手土司(面包机加擀面杖敲打法)
大家都想做出美味的面包,但是对手膜又觉得太幸苦太累,我是一个懒人烘焙新手,喜欢看,多看之后再动手做,最终研究出来这个方子,能让你既能做出好吃的土司,又能不让自己太辛苦,还能不让手上弄得都是面。
如果你没有面包机,那么前面用面包机的部分你可以用手动的。
酵母建议最好使用耐高糖的,不然你会用很长时间来进行两次发酵的!
用料
水 | 115克 |
鸡蛋 | 1个(全蛋) |
炼奶 | 8克 |
奶粉 | 50克 |
面粉 | 250克 |
盐 | 3克 |
砂糖 | 45克 |
酵母 | 4-5克 |
黄油 | 30克 |
新手土司(面包机加擀面杖敲打法)的做法
将黄油以外所有材料加入面包机,请按照我的配方的顺序添加,加完面粉之后加入糖和盐,盐加入一个角,糖加到一圈的边上(最好错开盐所在的位置),面粉的中间掏个洞加入酵母。开启面包机任何前面是和面的程序都可以。
待面包机成面团。(如果不能成团,可以补少量的面粉,或者太干也可以补少量的水,但是一定不能多,一点一点加,要保证面团比较湿润)之后加入黄油,建议黄油切的薄一点、小一点,要不然不容易揉进面里。
等到黄油全部揉进面里,将面包机停止,将面团取出,面板上可以洒少量手粉,不能太多!!!
把面团揉成长条,之后用擀面杖进行敲打,一定要把面团的每一个部分都敲打上,最好是先敲打一片,再往旁边敲打。
其实可以当做一种发泄,尽情的敲打
觉得敲打的够充分就可以放到面包机里,调成发酵模式,等到面团发酵成2-2.5倍大小,手指沾少量面粉按压不回弹就好了。
将面团取出,按压排气,分成等量的三个面团,盖保鲜膜醒20分钟。
光滑的面朝下擀成椭圆形,之后卷起来(把下面露在外面)
再次醒20分钟
之后面团竖着擀成长条
将面团卷起来放入吐司盒
将吐司盒放在烤箱内,下面放一盘开水,进行二发,可以开烤箱的发酵功能。二发发到九成满,盖上土司盖,预热烤箱170℃。放烤箱中下层170℃ 40分钟。(我的烤箱是东菱38升的面包机,温度比较高,大家可以按照自己的烤箱习性设置温度和时间)
烤好之后立马取出,侧面朝下,将面包晾凉。
就这样敲敲打打,松软的土司面包就出来了!
如果二发的时候没有发的很满,可能出来的没有那么方,可能就是这样的
小贴士
最近我又学了一个方法,不用擀面杖,使用剪刀,就是在加入黄油后,面包机和面时用剪刀剪面团。
我的经验是使用面包机的和面功能,它的和面功能中搅一下、停一下的时间比较多,如果用这种功能,每次在停一下的时候剪一剪刀,等快速搅的时候再重新设一次和面,一共用上20分钟左右,应该就剪的可以了。
可以看到面团的表面有一些小气泡就可以了。
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