My journal: Artisan Bread in Five Minutes (我的五分钟欧包日记)
在Pan小月姐姐的启发下,我开始探索5分钟欧包,很快就爱上了这种简单好吃又健康的面包烘焙方法。看完了Jeff和Zoe的书更是对书中描述的各种欧式面包充满了好奇,但是由于出版经费的限制,书中的图片并不多,而且下厨房相关的菜谱也不多。于是,我决定创建一个菜谱来,记录我的学习历程。如果你愿意,我也很开心,你把这里当成你自己学习、记录、交流的平台。(话说这还是我在下厨房游荡这么多年来的第一个菜谱呢,曾经幻想过很多自己的第一个菜谱会是什么样,今天就献给伟大的5分钟欧包事业了,呵呵)
因为我也不是专业人士,所以没有多少能给大家的建议。如果有,我一般都会留在作品下面。Jeff和Zoe的书真心好,大家如果看书,肯定都没什么问题的。熟能生巧,肯定会越做越好。
我厚着脸皮把自己的小作发在这里,如果你也喜欢5分钟欧包,就让我们一起学习进步吧。
用料
温水 | 680g |
酵母 | 10g |
粗盐 | 17-25g |
普通面粉 | 910g |
My journal: Artisan Bread in Five Minutes (我的五分钟欧包日记)的做法
The New Artisan Bread in Five Minutes a Day: The Discovery That Revolutionizes Home Baking
小贴士
1. 前期Jeff和Zoe只是建议用烘培纸,但是后来我看他们像是必用了,但是看书和视频都会发现,烤好面包拿出来,烘焙纸都被烧成了黄色甚至是深褐色。我尝试过什么都不用,还尝试用过铝箔(就像菜谱的封面),最后还是改回了烘培纸。书中说烤箱温度设定在450华氏度,而一般市售烘培纸(我用的是Reyholds家的Parchment Paper)最高能承受的温度是420度,但是我发现其实烘培纸烧黄只发生在周边,面包周围和下面的烘培纸还是原来的白色。
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