蜂蜜南瓜葡萄干吐司~一次发酵省时省力
方子量适用450克吐司盒,南瓜含水率不同,需灵活掌握水量,难度较高,新手不建议尝试!如果你的南瓜泥特别稀,可以先不加水,揉成团看一下状态,确定面团水份不够再试着慢慢加水!
用料
高筋面粉 | 260克 |
南瓜泥 | 100克 |
蜂蜜 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 10~50克(南瓜含水率不一样,需试着慢慢加) |
酵母 | 3克 |
糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 15克 |
黄油 | 20克 |
葡萄干(可不放) | 30克 |
蜂蜜南瓜葡萄干吐司~一次发酵省时省力的做法
把除黄油外所有材料放入桶中,最好是先液体后粉类的顺序,酵母,糖,盐,不要掺在一起!
揉至初步拓展,成团后如果比较干需要适量加水!
放入黄油,继续揉至出膜,放入葡萄干,搅拌均匀!
吐司一定要薄薄的手套膜才能长高!
平均分成三份,要求完美者可以用称称一下,轻轻擀长成牛舌状,长约30厘米左右,自上而下卷起。一定要轻轻擀,不要用蛮力,也不要擀得过长容易断筋,面团正常是比较黏的,在案板和擀面杖上薄薄抹一层玉米油(无味油)会比较容易操作,不要用面粉防沾。
无需静置,擀好的卷收口处朝下,再次擀长,卷起,收口处压在下面放入吐司盒,注意擀的宽度不要超过吐司盒的宽度!
发酵至8分满。
可在烤箱放一大碗热水,关上烤箱门,增加温度和湿度加快发酵,水凉了就换一碗,烤箱无需通电,约需要90~120分钟!
烤箱提前预热,山形吐司放最下层上火150下火170度烤35~40分钟,方形吐司则放中下层上下火170度烤35~40分钟(每家烤箱脾气不一样,时间温度可根据自己经验调整)烤山形吐司入烤箱直接盖锡纸,烤箱小,顶部离发热管会比较近容易糊顶,建议盖两层锡纸,盖锡纸也会上色的,30分钟时看一下上色情况,上色不满意把锡纸拿掉,上色满意则继续盖着,到时间马上拿出来,侧放!
金灿灿看起来食欲满满😍
撕着吃吧,真的很软很软~
-
双倍快乐的“巧克力双色吐司”的烹饪做法,大厨教你详细做法
巧克力控表示很喜欢这个味道,一点也不会腻!用料中种:高筋面粉175克牛奶125克干酵母2克主面团:高筋面粉75克蛋白20克牛奶40克炼乳10克糖30克干酵母1克黄油20克最后:巧克力粉10克左右双倍快乐的“巧克力双色吐司”的做法前一晚制作中种,室温发酵1-2小时,放冰箱冷藏发酵...
-
番茄面包(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋粉500克、去皮番茄150克、牛奶200毫升盐8克、幼砂糖60克、干酵母8克总统黄油40克、鸡蛋2个、进口什锦提子干60克番茄面包(博朗厨师机)的做法除黄油外,将所有食材放入搅拌盆中,用K字桨搅拌至网状结构将黄油加入步骤1中,搅拌至面团呈网状结构后,加入提子干,再次...
-
粽子椰蓉面包的做法和图解,粽子椰蓉面包怎么做更好吃
用料油15克鸡蛋1个牛奶80克糖25克酵母3克盐2克高筋面粉200克粽子椰蓉面包的做法搅拌均匀,冷藏一晚发酵,早上发酵好后分成八块,其中六块揉圆,包椰蓉或者豆沙馅,捏成三角形。剩下两块加色粉揉成绿色。分成12小块,擀成牛舌状,包成粽子形状,松弛15分钟,用刀划上缺口,烤箱160...
-
招牌酥皮叉烧包的做法和图解,招牌酥皮叉烧包怎么做更好吃
如果家里只能做一款面包,那我肯定会选这个酥皮叉烧包。软欧包超软但是甜口的吃多会腻,吐司类的很细腻可是没有肉,感觉太寡淡了一点,青酱火腿披萨类的有肉又是咸的,但是要切才好享用。就只有这个酥皮叉烧包,三口一个的大小正合适,酥到掉渣的酥皮+柔软有空气感的面包+咸...
相关文章
- 汤种紫薯吐司(只需一次发酵,省时省力)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 低油咸味土司(仅需一次发酵.省时省力)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 普通面粉新手可做一次发酵省时省力牛奶软吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 省时省力的酸奶全麦吐司(一次发酵or冷藏发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 葱油花卷 一次发酵省时省力的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 省时省力🌟一次发酵手撕吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一次发酵的软妹南瓜葡萄干吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 橄榄油吐司餐包低糖少油一次发酵省时省力的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 鲜奶吐司~一次发酵省时省力的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 后酵母中种,一次发酵法 省心省力的好吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法