芒果季力荐——夏芒面包

浓浓芒果味的面包，还有满满芒果泥的馅料，每咬一口都是芒果发烧友欲罢不能的满足！

用料  

芒果季力荐——夏芒面包的做法  

1. 准备：
   1、奶酪芒果馅：奶油奶酪软化，加入芒果果茸搅拌均匀即可。
   2、芒果干切片，一部分用于內馅制作，一部分用于果肉馅包裹。朗姆酒浸泡一晚备用。

2. 准备好所有面团食材。

3. 果茸可以事先与冰水混合然后一同加入于面缸中，面团搅拌到有一定筋性。

4. 再加入黄油搅拌到完全阶段。洞口光滑不呈锯齿状。

5. 搅拌后，理想面团温度26℃左右，整理面团成圆形。

6. 发酵温度28℃，湿度75%，进行基础发酵60分钟。

7. 发酵好的面团分割成200g一个的小面团。

8. 滚圆。

9. 均匀摆放到烤盘上。

10. 发酵温度28℃-30℃，湿度75%-85%，松弛20分钟。

11. 醒发好的面团光滑面向上，从中间擀开。

12. 翻面，抹上芒果奶酪馅，留出1/4不抹。

13. 铺上芒果干片。

14. 从上向下卷起。

15. 捏紧收口。

16. 收口向下，弯曲两头，均匀摆放在烤盘中。温度35℃，湿度75%，最终发酵40-50分钟。

17. 面团表面均划口。匀筛上面粉。

18. 划口。

19. 烤箱预热，烘烤上火210℃，下火190℃，烘烤15-20分钟。
    
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小贴士

• 烤箱温度需要按照自家烤箱调整，如果不熟可自行延长时间，上色过重则降低温度。

• 鲜酵母换成干酵母，干酵母用量为鲜酵母的三分之一。

• 芒果面包3人份：高筋面粉500g、砂糖25g、盐5g、鲜酵母12.5g、芒果果茸100g、冰水325g、黄油25g。