中种蔓越莓奶酪包

最近姑娘好上了奶酪包，为娘总是尽心竭力。此贴引用自“半日_雪”的配方，另依个人口味略加变动。
皮厚的表示口味不差于Sunflour，且放置三天后，面包体依然松软有嚼劲。

用料  

中种蔓越莓奶酪包的做法  

1. 揉匀所有中种材料，室温发酵40分钟后再冷藏发酵12小时。

2. 除黄油外，所有主面团材料和中种混合一起并揉匀。加入黄油揉至光滑，这边我揉到基本快出手套膜的状态。最后一分钟加入蔓越莓。由于气温下来了，我继续用冰箱冷藏发酵12小时。

3. 取出冷藏面团按自己需求分为3-5个小面团，滚圆回温松弛15分钟左右（取决于面团状态）。
   松弛面团时加工裹入用奶油奶酪（原方只用了奶油奶酪，个人觉得口感有点厚重）。奶酪和淡奶油糖粉混合，用碗隔热水融化均匀，装入裱花袋备用。
   这时可将小面团擀开至长条形，在正中挤入适量奶油奶酪，卷起捏紧接口。

4. 最后一发，采用入烤箱发酵，记得注意保湿，可放入一小碗热水。发酵至两倍大
   然后表面洒高粉外加刀片割包。提前预热烤箱，中层160° 20分钟左右，注意观察面包上色。
   烤完后取出放凉

5. 对于割包，还只在瞎割割阶段，所以成品惨不忍睹，不过内在完美就好……

小贴士

原方用了30克鸡蛋，我偷懒用牛奶代替。
原方裹入完全是奶油奶酪，我略加变化。
原方一发采用室温发酵，我尝试了冷藏发酵，实际证明效果不错。