蔓越莓咖啡奶酥(中种/面包机)

奶酥馅儿和红茶、咖啡等略带苦味的面包体更搭哟！

用料  

蔓越莓咖啡奶酥(中种/面包机)的做法  

1. 中种材料全部揉在一起，室温发酵约3到4小时，体积长大约为原来的3-4倍

2. 等待中种发酵期间，可以把主面团材料中的咖啡粉、奶粉加热水冲开，凉至室温备用。

3. 中种发酵好以后，撕成小块，然后加入冷却的咖啡奶粉液与其他面团材料，揉成团，在揉面垫上用搓衣服手法揉至出膜。

4. 室温发酵一小时左右，至体积长大为两倍大小。

5. 期间制作馅料：黄油软化后，加入细砂糖和常温蛋液抽打均匀，加入奶粉用刮刀把奶粉都拌进黄油，然后加入一把蔓越莓干，翻动几下让蔓越莓干在奶酥馅内分布均匀即可。

6. 发酵好的面团按压排气，初整形为长椭圆形，盖保鲜膜松弛15分钟。

7. 松弛好以后，擀开成长方形，翻面使光滑面朝外，压薄底部，抹上蔓越莓奶酥，从上往下卷起来，捏紧收口后放入面包桶。

8. 面包桶上盖一张湿纱布，开启发酵程序二次发酵50分钟左右。
   

9. 发酵好以后，开启烘烤模式，烤45-48分钟，时间到以后立即倒出来晾凉。

10. 切片后又是一顿美味的早餐！

小贴士

面包机桶外包一层锡纸可以解决面包机烤面包表皮又硬又厚很难嚼的问题！