椰蓉满满！香味十足的mini小吐司

馅料方来自于🍠肥呀肥老师


蔓越莓小蘑菇面包


紫米小蘑菇面包


手撕芋泥小吐司


肉松小吐司


豆沙小吐司


好看割纹豆沙吐司


老面豆沙小吐司


抹茶奶酥吐司


香喷喷椰蓉小吐司

用料  

椰蓉满满！香味十足的mini小吐司的做法  

1. 面团材料除了黄油外都加进面缸

2. 打出厚膜

3. 加入软化的黄油（夏天可以带点冰可以降温）

4. 打出薄膜

5. 出缸温度控制在24-26，我超了点
   面团滚圆一发，温度28，湿度75%发酵到2倍大
   
   面团发酵的时候做馅料：
   软化的黄油+糖拌匀+蛋黄拌匀+椰蓉和奶粉拌匀+牛奶拌匀，搞定～

6. 分割12个，大约39-40g一个，滚圆松弛15分钟，温度低于28

7. 取一个面团擀开

8. 抹上馅料

9. 卷起来

10. 搓长一点，拍扁

11. 切成三条

12. 编辫子

13. 向后卷起来

14. 放进模具里，收口向下

15. 二发，温度35，湿度75%发酵到满模

16. 烤箱提前预热好！
    上160，下175烤10分钟+上170，下180烤10分钟
    
    不能高火不然椰蓉会焦掉

17. 出炉放凉就可以吃了

小贴士

🍞小贴士：
1⃣️配方可做1个450g吐司盒
2⃣️面包吃不完要装袋密封，不要让他自然风干
3⃣️面团含水量大约是60%左右，面粉吸水性好的可以再加液体
4⃣️合理控制面温，材料提前冷冻，不要像我，打一半去冷冻