馅料满满的全麦抹茶椰蓉蜜豆吐司
用料
高筋粉 | 180克 |
全麦粉 | 170克 |
牛奶 | 160-180克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
酵母 | 5克 |
0卡糖 | 15+10克 |
抹茶粉 | 10克 |
黄油 | 20克 |
椰蓉 | 15克 |
盐 | 1克 |
奶粉 | 10克 |
蜜豆 | 适量 |
馅料满满的全麦抹茶椰蓉蜜豆吐司的做法
面包机内炉拿过来,依次加入:鸡蛋、牛奶、高筋粉、全麦粉、盐、0卡糖15克、酵母。酵母找个面粉坑埋起来。面包机和面模式,或者自己揉面揉到“三光”即手光、盆光、干面粉光。
忘拍照了,先做一次,下次牛奶根据自己面粉吸水性进行调整。揉好的面团一分为二,其中一份加抹茶粉揉均匀。两个面团分别装盆,盖保鲜膜,放至温热的地方发酵至以前两倍大(记得拍照)。大概需要2小时左右,看面团内部组织成蜂窝状,手指按下戳洞不回弹就是发酵好
蜜豆我前面的教程有,简单说就是红豆煮熟加糖腌。
趁面团发酵,来做椰蓉:黄油隔水融化+椰蓉+0卡糖10克+盐,搅拌均匀后,加半个常温的全蛋液,再加奶粉,调整到基本凝固好推开的状态即可。备用发酵好的两种颜色面团各分三份,这样铺东西更均匀。擀牛舌状,绿色稍小一点,铺在棕面团上,依次抹椰蓉、铺蜜豆、卷起来。要注意尽量卷紧一些,最后收口要捏牢。
(1.我的全麦是黑全麦,颜色差别不明显,白色的全麦做出来会更好看。2.卷东西时,其他备用面团记得盖好盖子,不然容易干。3.红豆腌制后会出一些水,记得倒掉控干,不然红豆太湿会影响吸水性)三个小胖子盖盖子二次发酵至2.5倍大。我东西包太扎实了,这三个小胖子快挤不下了。二次发酵好后,烤箱预热180度,烤40分钟。
烤好后就拿出来脱膜,一定要晾凉切片,比较好切。烤好后的内部组织,真的看起来料满满
可以切片后,一半冷藏随时可以吃,另一半冷冻还可以放几天
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