🍯🥛蜂蜜牛奶吐司

用料  

🍯🥛蜂蜜牛奶吐司的做法  

1. 全中种法:除盐糖油全部揉成团 冰箱4度冷藏12h

2. 戳洞不回缩不塌陷 把面团切成小块 撒盐和蜂蜜

3. 刚开始会感觉很粘湿 因为蜂蜜吸收会慢一点(今天室外31度我揉好之后又冷藏10min继续) 感觉不怎么粘之后加入橄榄油 搓衣板式少一点 揉匀就可以摔面了(继续冷藏10min避免面温过高) 出手套膜

4. 两次擀卷 放入吐司盒 我只放了一小碗温水增加湿度 在烤箱里(不开电)发酵 天气偏热 室温大概也有25 温度不要太高 慢发组织更细腻

5. 发到8分半就可以了 我今天发到9分才预热烤箱 下火180上火150(还是高了点)烤38分钟

6. 10min盖锡纸 没有上次皮那么厚了

7. 取出用力震三下盒子(可以垫在布上) 侧放晾直晾透

8. 大部分组织还是很细腻的 孔非常小 顶部因为(中间换了一次热水发偏快了)然后9.5分才入炉 有点过 洞偏大

9. 效果如图 太软了刀有点难切 成品奶香和蜂蜜味很不错 口感非常软 像棉花哈哈哈
   
   这么热天气做吐司真是太难了 昨天面就提前发了 被我扔掉……