蜂蜜牛奶吐司🍞
乱入的方子,凭经验做的面包。
其实是个意外!却如此美好!
用料
老面 | 55g |
高粉 | 300g |
白砂糖 | 10g |
蜂蜜 | 20g |
酵母 | 4g |
牛奶 | 100g |
水 | 60g-70g |
盐 | 3g |
黄油 | 25g |
蜂蜜牛奶吐司🍞的做法
除盐、黄油以外的材料一起放进厨师机,水量根据面团吸水性添加,先低速混匀,再4档搅打面团成光滑状态后加入盐,再打至扩展状态,就是成膜的样子,然后继续4档搅拌到完全状态,也就是手套膜的样子。
取出面团,揉成团后25度左右进行一次醒发至2倍大。我现在室温18度,是放烤箱发酵功能醒发的。记得盖保鲜膜保湿。
醒发结束后取出分割成3份,揉匀,盖保鲜膜室温醒20分钟。
按扁,用擀面杖擀成长条状,卷起来,盖保鲜膜室温醒20分钟。
再按扁,用擀面杖擀成长条形状,卷起来,放进模具里面。
放烤箱,发酵功能,发酵至9分满。
取出后,表面刷牛奶。烤箱预热190度,10分钟后放进烤箱烤35分钟左右,出炉晾凉后装袋保存。
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