懒总吐司【蜂蜜🍯无花果无糖吐司】
用料
蜂蜜 | 1勺 |
高筋面粉 | 240克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
无花果蜂蜜酱 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 60-80克 |
懒总吐司【蜂蜜🍯无花果无糖吐司】的做法
干料全入,搅拌均匀成团。今天要揉一下了嘻嘻。
揉啊揉,我厨师朋友说,很佩服你手揉,很难出薄膜的,他在家试了一次揉到浑身出汗才出来。真的好费时间,不过,乐趣不就在这里吗?哈,不着急又不是没时间,手揉的乐趣就是你能感知这个揉面团子在你手里的变化!有点好玩的。
揉好去发酵,两倍大,戳戳不缩就OK。冬天比较适合,有暖气,天气凉,不至于过度发酵。很简便节能呀。
果酱蜂蜜!
随意铺一下 可以参考第一次,卷成卷放进吐司盒。
厨师朋友说我选的模具好,出色好看,而且节能。烤箱参数他也帮我看了看,还准备给我几个方子试试。出炉时候一激动忘了磕一下放气,所以有点凹了,不过没关系,才第二次做不是。继续加油呀。
切开还没放凉,嘴太急,想看自己的成果。不满意,但朋友都说做得好。哈哈,我在继续加油毕竟才第二次。
小贴士
面量还要调整,这次水加的少,感觉有点紧。烤箱还要再调整下,把风机关了,这样皮就不会太干太厚。烤的时间还可以缩短到22分钟,揉面时间可再加长,或者偷懒直接用厨师机,出膜比较快。出炉之后磕一下,排气,吐司不会凹。嘻嘻,下次继续。
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