烫种法肉松面包
在抖音上看到的烫种面包特别松软好吃😋刚好到了肉松,今天就捣弄一下,确实不错,特别柔软,给大家分享一下!10个肉松面包的份量
用料
肉松 | 适量 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 200克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
盐 | 5克 |
细砂糖 | 50克 |
高筋面粉 | 400克左右 |
全蛋 | 1个 |
烫种 | 100克 |
烫种材料 | |
高筋面粉 | 25克 |
凉水 | 100克 |
烫种法肉松面包的做法
首先备好烫种需要的25克面粉,100克水
25克面粉倒入锅中加入100水搅匀
开小火边搅拌变成糊状
密封放在冰箱冷藏至少一个小时(我早上出门就做好放在冷藏室)
备好面团的材料
牛奶加热后倒入砂糖搅拌至融化
加入酵母搅拌至融化
在400克面粉中取一半放在盆里,倒入牛奶搅拌均匀
打入鸡蛋,加入烫种搅拌均匀
倒入盐,黄油,搓揉均匀
把剩下的200克面粉分数次加入,边搓边加
揉出手膜(加入烫种的面团粘性很大,但是也容易出手膜)放在烤箱中发酵1小时
发酵至2倍大后,拿出面团搓揉排气
分成90克左右的小剂子,松弛5分钟
擀成牛舌状
铺上肉松,挤少许沙拉酱
卷成圆筒状
卷成圆筒状
放入肠仔托纸中
二次发酵30分钟
备好面包表皮的材料
二次发酵完成
先扫上蛋黄液
再涂上少许番茄酱(烤出来颜色会更好看)
撒上肠仔丁
涂上沙拉酱,撒上熟白芝麻,撒上葱花更好吃哦
烤箱预热10分钟,上火160,下火120,中层,20分钟
出炉啦!颜色非常漂亮!
切开看到满满的肉松,非常松软,吃了一口,非常好吃哦😋
烫种法面包好彭松哦
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