烫种香葱肉松面包

夏天炎热，突然想念咸口开胃的肉松包了。这款调理包包很是古早经典，因加了烫种而超级柔软，做法也简单，口口生津，很适合夏天食用哦~

阅前须知：
1、面粉吸水性受面粉品牌、新鲜程度以及环境温湿度影响较大，初次揉面建议预留10-15克液体。
2、因烤箱的差异性，最后的烘烤温度和时间仅为参考，请根据个人烤箱情况予以适度调整。

用料  

烫种香葱肉松面包的做法  

1. 38克水用小锅烧开，然后倒入20克高筋面粉快速搅匀成团，密封好晾凉备用，最好冷藏一晚。

2. 取40克烫种，和除黄油以外的主面团材料混合揉光滑，再加入软化黄油揉至能拉出稍具厚度的薄膜。

3. 无需基础发酵，直接分割成8份，滚圆松弛15分钟。

4. 取一份面团擀圆。

5. 翻面，放适量肉松，再挤上沙拉酱。

6. 自上而下卷起成橄榄型。

7. 收口捏紧，整理好形状。

8. 依次做好其余面团，放在烤盘上。

9. 温度37度，湿度75%最后发酵40分钟至1.5-2倍大。表面刷一层全蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱，撒上小葱碎和白芝麻。

10. 放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。

小贴士

1、本款面包为一次发酵面包，如果时间充裕，也可以采用常规二次发酵法。
2、烫种在制作过程中有损耗，所以实际所得分量小于材料分量是正常的，烫种冷藏可保存2-3天，如果翻倍或者连续几天做面包，可以一次多做一些。