奶香杏仁椰蓉面包
💕lolita爱美食
终于下决心写第一篇菜谱,做美食很久一直没发过菜谱,主要因为一个人边做边拍真的很麻烦😂,这次拍到一半差点又放弃,终于还是如你们所愿😄
那第一篇菜谱就从最爱吃的奶香杏仁椰蓉面包开始吧~椰蓉馅是真的好吃,太香导致做面包的过程中数次想直接吃了
用料
高筋面粉(A) | 260g |
耐高糖酵母(A) | 5g |
牛奶(A) | 60g |
冷水(A) | 65g |
鸡蛋(小)(A) | 1个 |
盐(A) | 2g |
白糖(A) | 20g |
黄油(A) | 25g |
椰蓉(B) | 50g |
黄油(B) | 35g |
鸡蛋(小)(B) | 1个 |
白糖(B) | 25g |
鸡蛋液(刷面包表面用)(C) | 适量 |
杏仁片(C) | 适量 |
奶香杏仁椰蓉面包的做法
准备好所有材料
所有(A)中面团材料除黄油外混合,揉成团,手揉的话一般没加黄油前都会有些粘粘的
加入软化的黄油揉至扩展阶段,加入黄油后就不会太粘啦,这个时候手揉的话就使劲揉哦,揉成光滑的面团后盖保鲜膜发酵至两倍大,因为现在天凉了,我是放烤箱低温60度发酵功能50分钟~
面团发酵的过程中准备椰蓉馅喽,黄油软化后加入白糖搅打均匀,倒入椰蓉混合,打入鸡蛋后翻拌均匀,放一旁待用
锵锵锵锵锵🙃,发酵好的面团好光滑,像一颗圆鼓鼓的气球🎈
面团戳小洞也不会回缩就发酵好啦
分成6个小面团后,盖保鲜膜醒15分钟
椰蓉馅也分成6份哦
取一面团压扁包入椰蓉馅
收口捏紧
按扁后擀成牛舌状,擀长一点哦,因为等一会儿还要扯长~
用割欧包的刀割5-6条,割透哦,两端留点距离,不可以割断
扭扭扭,转转转,扯长一点哦~
打个结,盘成花朵状
另一种叶子形状的,擀成牛舌状后,把一边折至中间
另一边也折过来
中间割一条,也是割透哦
把最上面那个角从中间割开的那里塞进去后翻过去,然后翻一面就是这个样子了
同样放烤箱低温60度发酵功能50分钟至两倍大
表面刷鸡蛋液,放上杏仁片,烤箱上下管165度,预热烤箱
烤箱上下管165度烤15分钟,观察上色后加盖锡纸,这样上色漂亮颜色不会太深
出炉啦,热腾腾~吃半个?NO!还是吃一个吧~
奶香杏仁椰蓉面包—花朵状
奶香杏仁椰蓉面包—叶子状
小贴士
1.烤箱温度有所不同,大家摸清楚自家烤箱的脾气哦~
2.吃不掉的面包一定要密封保存哦,不然会失去水分变干变硬~
PS:小妙招
吃不掉的面包也可以用袋子装起来放冰箱冷冻,可以保存半个月以上哦,吃前拿出来回温就可以,也可以烤箱低温重新烤一下,跟刚出炉一样~😉
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