全麦南瓜红豆餐包
用料
高筋面粉 | 205克 |
全麦面粉 | 35克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
糖 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 70克 |
南瓜泥 | 70克 |
蛋液 | 25克 |
黄油 | 25克 |
红豆 | 50克 |
全麦南瓜红豆餐包的做法
1、除黄油以外的所有材料混合在一起,揉面至扩展阶段,面团光滑。
加入黄油继续揉面至扩展阶段,能拉出比较薄的手套膜。
将面团滚圆,放入发酵箱进行第一次发酵。(如果没有发酵箱,请在面团上
面盖一层保鲜膜,室温发酵)2、发酵箱大概发酵45分钟,如果是室温发酵估计要90分钟。怎么判断一发是否成功呢?用食指粘一下干的面粉,戳进面团,如果能够把手顺利取出,不黏住面团,就表示一发成功。
3、均匀分割成8份,每份60克左右,滚圆,盖上保鲜膜(防止面团变干),静置让面团松弛15分钟。(原谅我一边拍照一边滚面团,哈哈哈,看起来不够圆)
4、拿出一个面团,正面朝上,用擀面杖擀成薄片。
5、将面团翻面,放入红豆。(翻面是因为正面比较光滑)
6、将红豆包好,收口朝下,搓圆。
7、用白线将面团绑住,交叉4道,将面团分成8份。二发和烘烤时候面团都要膨胀,所以要松一些。为了让棉线从烤好的面包上面取下来,用前在线上抹一点黄油。
8、全部绑好之后,放入发酵箱进行第二次发酵,大概30-45分钟。
9、烤箱预热180度,然后放进去烤15分钟,出炉。
是不是挺可爱,挺逼真的呀,(*^__^*) 嘻嘻……
里面加了红豆,香甜可口哦!
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