全麦红豆南瓜面包(整型小窍门)
方子是参考哈奇的,她的方子我都很喜欢,很棒!
我更换了馅料,哈奇用的是糯米+蜜豆,我用自制的蜜豆+南瓜泥,能减少些碳水和卡路里,对于吃货也很重要!
这款面包不难做,唯一的难点是整型,有个自己想的小窍门,让这个方子更易上手些。
用料
面团 | |
高粉 | 205g |
全麦粉 | 35g |
酵母 | 3g |
盐 | 2g |
糖 | 18g(已减糖别再减了) |
奶粉 | 12g |
水 | 70-80g(我用了70,根据南瓜含水量变化) |
南瓜泥 | 70g |
蛋液 | 25g |
黄油 | 25g |
馅料 | |
南瓜泥 | 适量 |
蜜红豆 | 适量 |
全麦红豆南瓜面包(整型小窍门)的做法
馅料:我事多,觉得外边买的蜜红豆太齁,所以自己做的。南瓜蒸好后留70g,其余与蜜红豆拌匀待用。(馅料甜度根据自己口味调整)
面团材料用后油法混合,揉至扩展。进行一发。(此步骤我用面包机完成)
一发完成后,排气,将面团均匀分8份(每份约60个)。滚圆后盖上保鲜膜中间发酵15分钟。这时候把馅料分成8份(根据自己包包子的本领分大小,每个30-40g左右)。多余馅料可以……白口吃掉,还蛮好吃的。
中间醒发完成后就像包包子一样包好,收口朝下。
这一步是关键。粗棉线分成四根短线段,其中一根略长。摆成米字。
将包好馅料的面团放中间,用较长的那根绑好收口。注意别绑的太紧,因为还要二发,太紧线就勒进去了,不好解开。
都绑好后进行二发。
这是二发完成后的样子,我给稍微按扁了些。
烤箱180度15分钟。最后几分钟要看着点上色,颜色深了要盖锡纸。烤好后表面刷一层黄油。
剪断面线,插上饼干棒装饰。欧拉。
-
治愈面包夏巴塔的做法和图解,治愈面包夏巴塔怎么做更好吃
太喜欢夏巴塔(Ciabatta)了。意大利经典面包,材料也是朴实无华的面粉,水,盐和酵母,只是多了少许橄榄油,成品入口除了麦香,香气更有一层风味,所以也有人叫他“加了橄榄油的法棍”。做顺手以后,总想做来吃,优质碳水,还可以各种馅儿料直接加在面团里,空口吃或者加黄油芝士都非常...
-
一次发酵快手迷你吐司B106的烹饪做法,大厨教你详细做法
常规吐司做多了,突发奇想,用小模具做迷你的,出品金黄光可鉴人,比巴掌大一点,就像一只只煮熟的螃蟹,太萌啦,小朋友很喜欢。-模具10*7*4cm,配方可做六个。用料高粉250克牛奶110克全蛋液50克耐高糖酵母3克白糖25克盐3克黄油25克刷面蛋液10克一次发酵快手迷你吐司B106的做...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
相关文章
- 利落掏取南瓜子—小窍门的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 全麦老面南瓜小面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 南瓜全麦日式红豆包和豆沙蝴蝶结面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 南瓜全麦面包 100%全麦 1:1南瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 全麦南瓜培根芝士包&全麦南瓜豆沙包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 万圣节:南瓜造型的南瓜蜜红豆面包B14的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 玫瑰面包(自然炸裂纹路的欧包整形小窍门)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 又到南瓜季:造型南瓜面包~红豆沙/南瓜泥馅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 全麦南瓜红豆软欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “山型吐司”整形窍门的烹饪做法,大厨教你详细做法