简单好吃的乳酪奶油面包~孙小美的手作
小麦粉,奶油,乳酪都是能给人带来满足感的东西,巧妙的融合带来潜移默化的幸福感触。。。
今天分享给厨友们一款好吃而且简单易做的日常基础面包,空口就已经很好吃了,面包体柔软有弹性放置两三天也能维持柔软度,做汉堡热狗毛毛虫都没问题,更是创意延伸各种馅料的万能之选!
用料
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 30克 |
半干酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
淡奶油 | 60克 |
牛奶 | 85克 |
鸡蛋 | 1个(约45克) |
黄油 | 20克 |
馅料 | |
奶油奶酪 | 70克 |
淡奶油 | 200克 |
糖粉 | 27克 |
简单好吃的乳酪奶油面包~孙小美的手作的做法
将除了盐和黄油以外的材料混合,厨师机3档低速搅拌成团。
M6厨师机调至6档搅打至可以扯出厚膜的状态。
加入盐和软化的黄油,2档低速搅拌让黄油和面团充分融合。
厨师机调至6档打面至接近完全状态,面团光滑有弹性,因为不是制作吐司不需要打出手套膜。
面团分成8份不用揉搓直接团成圆形,表面喷水薄薄的雾状就行,温度30℃湿度75%发酵40分钟左右至1.5倍大,没有发酵箱就在烤箱里放一盘热水,中途更换一次。
发酵好的面团拿在手里是轻飘飘的就对了,拍按面团排气,再次团成圆形或者包上自己喜欢的馅料收口,表面喷薄薄水雾温度37℃湿度85%发酵40分钟左右至1.5~2倍大。
面包胚表面刷全蛋液,送入预热好的烤箱180℃烤制15分钟。
现在来准备馅料,奶油奶酪软化用电动打蛋器打至细腻顺滑,再加入糖粉和淡奶油继续打发至有明显的立体纹路,因为加入了奶油奶酪所以比较好打发,装入裱花袋备用。
面包烤好晾凉切三刀,切到底部但是不要切断。
挤入香浓丝滑的乳酪奶油,筛上糖粉~~咕咚…哎呀!忍不住咽口水啦😋
甜蜜满足,幸福美好的一天。。。
小贴士
方子里用到了半干酵母,因为我这里天气凉了,半干酵母活性高容易发酵,可以节省不少时间呢!也可以用新鲜酵母代替,用量3倍,耐高糖酵母与方子同等用量即可。
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