奶香发面小饼 小美版(简单快手易操作)
用料
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
纯牛奶 | 100克 |
糖 | 50克 |
黄油 | 20克 |
酵母粉 | 5克 |
温水 | 180克 |
温水,纯牛奶,糖,鸡蛋,酵母粉,黄油准备好备用。
主锅中加入温水,纯牛奶,糖,鸡蛋酵母粉。
盖好锅盖时间/10秒,速度2进行搅拌。
搅拌好加入面粉。
时间20秒/速度温2-3进行搅拌!
搅拌好如图。
揉面模式2分钟进行揉面,中途加入黄油。
揉好如图。
取出面放在揉面垫上,整理成光滑的面团,不用醒发,直接分成20个大小均匀的小面剂。
整理成圆形。
八个直接擀成0.5CM左右厚度的小饼,放托盘上醒发至两倍大!
剩下的十二个擀成片,放上豆沙馅,用包包子的手法收口,把收口处放在下面。
擀成0.5CM左右的薄饼,放托盘上醒发至两倍大!
发好的饼如图,中小火平底锅热下锅盖上锅盖,大概时间是一分钟给翻个面。
在烙一分钟左右,轻轻按一下饼回弹就熟了!
出锅装盘,这个是无馅原味的奶香发面饼,非常的宣软,凉了也不硬。
这个是豆馅的奶香发面饼,小饼一出锅就被吃没了,孩子也特别爱吃!
小贴士
1.托盘上一定撒上干面粉防粘.
2.发好的饼下锅时一定不要用手直接拿,用铲子或刮板铲起来直接放锅里,发好的饼特别软用手拿容易变形!
3.醒发时间根据室温而定,一般一个小时左右。
4.如果是用手揉面的话一定多揉一会,揉出筋性。
5.可以晚上做好饼放那醒发早上烙,
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