减脂隔夜挞皮/可颂(400kcal)
每次大姨妈之前,都想吃重油类的东西。家里也没黄油了,做了个减脂版本~对我来说只要有酥脆感就很满足啦。
用料
低筋面粉 | 250克 |
盐 | 3克 |
椰子油 | 30-40g |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 140-150g |
苹果 | 半个 |
橙子 | 几片 |
迷迭香 | 少许 |
红酒 | 淹过苹果 |
减脂隔夜挞皮/可颂(400kcal)的做法
低筋面粉出来的口感会更加细腻和酥脆。椰子油有很多版本,自己可以选择喜欢的。我家没有低筋,所以用的吐司粉哈~
椰子油融化,和牛奶一起倒入面粉。然后开始用勺子搅拌成絮状,就开始手揉啦~家里有搅拌机的完全可以机器来!
因为我在面团里,放的油少。原方500g就是85g黄油。我减了一半,揉了特别久。才出筋,只要面团光滑就可以啦。
然后称一下面团重量。切成你想要的克数,均分揉圆。手掌按下去,开始擀。
擀成这样的圆形,然后再放一些固体的椰子油。包进去。
先这样叠,再把两边收回来。叠成一个长方形或者正方形。用保鲜膜包好,撒一些粉。就可以放入冰箱冷藏了,第二天早上擀。
第二天一早,把冰箱的面团拿出来醒发一会。然后切苹果,煮红酒苹果。苹果片切薄一点,因为放在挞皮上不能太重。
加入一点橙子,迷迭香,红糖,最后倒入红酒。大火煮开以后,转小火慢炖。
开始擀昨天的皮。先擀长,注意用力均匀。
大概这么长了以后,把两头向中间叠。
转个面,再继续擀。然后向昨天一样,叠成长方形以后,放进冰箱冷藏。等苹果煮好,再拿出来重复一次上面的步骤。
最后大概就是擀成这个样子。切除不规整的边儿。边边可以留着做蝴蝶酥~嘿嘿
想象层次越多,就多擀几次叠几次。就跟千层饼是一个道理。就会出来很多层~
然后摆上红酒苹果,红酒不要倒了,是可以喝的哦。热红酒特别好喝,不仅可以活血,煮熟的苹果释放出的酸性物质,对肠胃特别好哈。
均匀的摆上就可以。我家这个苹果太大了,不超过挞皮会更好看。
留了两个做草莓可颂嘿嘿~200°烤20分钟左右就好。自己观察一下颜色,变成焦黄色就可以出炉啦~
一早吃了两个,也不罪恶。哈哈哈。我家没有枫糖浆,也没有糖粉。撒这两样味道会更好。当然口感不会像平时吃的可颂那么焦香,因为平时用的是黄油,这里我用的椰子油哈。
边边两头叠进来,就是蝴蝶酥啦~哈哈哈。
小贴士
1.减了油以后,就不会那么酥脆。所以尽量加油不要再减油了,椰子油算是比较健康的。
2.可颂的挞皮想要层次丰富,就重复叠擀冷藏这个步骤
3.不喜欢红酒苹果,还可以用肉桂或者蜂蜜,将苹果蜂蜜泡一晚味道也很好。
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