可可杏干奶酪面包(免揉冷藏发酵)
用料
牛奶或水 | 105克 |
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
可可粉 | 10克 |
油 | 50克 |
杏干 | 根据自己的口味 |
马苏里拉奶酪片 | 根据自己的口味 |
蛋液(表面) | 少许 |
油(表面) | 少许 |
黑芝麻(表面) | 少许 |
可可杏干奶酪面包(免揉冷藏发酵)的做法
牛奶或水加热至温热,加入3克酵母和30克糖,静置一会儿。
向其中加入鸡蛋打匀,加入油,混合均匀。
高筋面粉和可可粉混合过筛,筛入液体混合物中搅拌均匀,稍微揉一下成面团即可。
面团放在碗中,表面覆盖保鲜膜发酵至两倍大,放入冰箱冷藏发酵24小时。
发酵完成后取出,案板上撒上面粉防粘,手上撒上少许面粉防粘。取面团放在案板上稍微揉一下排气,压平成长方形。
在一边铺上马苏里拉奶酪片和切成小块的杏干,折叠一下。
剩下的一面再铺一次,再折叠,手法如叠被子。
将包好馅料叠好的面团整成胖圆柱形或者方形,看得到折叠面的那头朝自己,从中间切开,上方不要切断,下方切断。
将切开的看得到馅料的那面朝外面翻一点,编麻花手法编成辫子面包,最底端两头收口。
放在抹油的锡纸上覆盖上纱布或者保鲜膜松弛一会儿。二次发酵40分钟左右。
发酵完毕的面包上涂抹一点蛋黄液和油的混合物,用黑芝麻点缀,烤箱185度预热。
面包入烤箱,185度烤制20分钟。
出炉后冷却即可。
美美的
小贴士
不喜欢果干的小可爱可以将奶酪片搭配花生酱。
-
不用黄油的淡奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个450克吐司用料高筋面粉300克牛奶110克淡奶油100克鸡蛋25克奶粉15克盐3克糖40克酵母5克黄油20克(可刷2个450克吐司表面)不用黄油的淡奶油吐司的做法所有材料入主锅,20秒3-6混合成团后,揉面8分钟。整理光滑后一发至1.5-2倍大(约40-60分钟),戳洞不回缩。将面团平均分...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...