超级柔软面包卷

用料  

超级柔软面包卷的做法  

1. 把所有中种面团材料混合，揉成光滑面团，盖保鲜膜入冰箱冷藏17个小时。

2. 中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉成面团，再加入黄油搅拌至光滑有薄膜。盖上保鲜膜放在温暖处发酵30分钟以上，分成12等分，滚圆盖保鲜膜，松弛15分钟。

3. 松弛后的面团捏成锤形，擀开。

4. 卷起，整形成牛角形，两端捏紧。

5. 整形好的面团放入烤盘里，烤箱里放碗热水，进行最后发酵，大约35分钟左右。发酵结束，表面刷蛋液，撒黑芝麻。

6. 烤箱预热170℃，中层，上下火，20分钟左右至上色。