免揉白面包,超级柔软
这个方子做出来特别柔软,早餐做三明治、小披萨都很不错。
配方是两个面包的量,模具是450克吐司盒。
用料
高筋面粉 | 800克 |
酵母 | 8克 |
水(或牛奶) | 540克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 30克 |
盐 | 6克 |
炼乳 | 20克 |
玉米油(或黄油) | 45克 |
免揉白面包,超级柔软的做法
盆中倒入540克水,加入8克酵母、30克糖、6克盐混合均匀。
再加入800克面粉,2个鸡蛋,20克炼乳(鸡蛋和炼乳第一步放,我忘记了)。
混合至没有干粉。
再加入玉米油
揉至均匀
盖上盖子发酵1-2个小时。
面发好了,好多气孔。
面发好后分成2份,案板上多撒一点干面粉,给面包整形,面团擀开从上往下卷,面团的宽度要和模具长度差不多。
整形好放入模具中,发酵至八九分满,室温大概1小时。
二发好,在表面刷牛奶或者蛋液,
烤箱提前预热180度,烤30-35分钟,面包上色后顶部盖一层锡纸。
放凉后切片。
密封保存,室温可放三天,吃不完的用保鲜膜包好,装到密封袋里冷冻起来。
特别柔软,直接吃,做三明治,做披萨,吃法非常多,百搭。
也可以在顶部割一刀,放一条黄油,烤出来很香。
鸡蛋三明治
土豆泥三明治
香蕉芝士披萨
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