一次发酵🐰可爱的小兔子面包
可爱的小兔子面包,只做一次发酵,加上美味的紫薯山药奶酪馅软绵绵的,非常好吃.顶焙吐司粉做出来的面包真的很不错,发酵快,面包口感像棉花一样柔软,超赞!
用料
顶焙良品吐司粉 | 240克 |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 30克 |
淡奶油 | 160克 |
盐 | 3克 |
新鲜酵母 | 9克 |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
红曲粉 | 小许 |
黑芝麻 | 32粒 |
馅料: | |
紫薯 | 160克 |
山药 | 130克 |
细砂糖 | 适量 |
奶油奶酪 | 65克 |
一次发酵🐰可爱的小兔子面包的做法
紫薯、山药捎皮切块上锅蒸熟
加入小许糖,用叉子压烂
再加入奶油奶酪拌匀
馅料就做好放一旁备用
准备面团材料
除黄油外,所有材料放入厨师机桶里,启动搅拌程序把面团揉成团
揉成团加入黄油继续把厨师机调到3挡搅拌
面团能摊开薄薄的手膜就可以停止搅拌
把面团分成2份,一份原味,一份加入小许红曲粉揉成团
白色面团和粉色面团各分成33克 8等份小面团,耳朵部分各分成16份小面团,耳朵的面团不需要做太多,发酵起来太大不好看,尽量做小一点的,克数2只耳朵算起来2克左右。馅料也分成15克16份揉圆(馅料没用完)
取出一个面团擀开把馅料包进去揉圆
全部包好后2种颜色的依次错开放入烤盘中,面团顶部把耳朵部分用牙签插进去
眼睛部分贴上黑芝麻,嘴巴用2种颜色的面团揉小圈圈贴在面团中间,现在室温温度都38度了,直接室温发酵20分钟面团比原来一倍大即可
烤箱提前预热3分钟,底层上下火160度烤30分钟,中途盖上锡纸,以防颜色过深
成品图
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小贴士
配方中的牛奶部分请酌情添加,还加了大量淡奶油,每种面粉吸水量都不一样,看面团状态来添加。
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