蜂蜜小面包(一次发酵)
用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 400克 |
牛奶 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 70克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
脆底材料: | |
白芝麻 | 5克 |
糖 | 15克 |
玉米淀粉 | 8克 |
黄油(刷烤盘+铺烤盘) | 25克 |
其他材料: | |
蜂蜜+水(刷烤好的面包) | 少量 |
鸡蛋液(刷发酵好的面团) | 少量 |
白芝麻(撒面团表面) | 少量 |
蜂蜜小面包(一次发酵)的做法
把除黄油的全部面团材料放入厨师机,1档2分钟,揉匀面团,再4档4分钟。
然后关掉厨师机,检查出这种厚膜
放入30g黄油,1档2分钟揉匀。4-5档6分钟(夏天绑冰袋或者放入冰箱急冻10分钟取出再揉)
揉出这样的手套膜就可以啦,要求不用太高
把面团分为12份,揉圆
把面团擀成舌状,卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟(详情看小视频)
把松弛好的面团再擀长,卷起(详情看小视频)
然后把12个面团都切成两半,得到24个面团
准备脆底材料,搅拌均匀
把软化好的黄油刷烤盘
全部面团底部粘上脆底材料,放入烤盘
放入烤箱发酵1.5倍大,烤箱放入一碗开水
把发酵好的面团刷上鸡蛋液
撒上白芝麻
撒上黄油
烤箱180°预热10分钟,把面团放入烤箱,下火170°上火150°烤25分钟
烤好啦,刷上蜂蜜水,色泽金黄,面包松软,早餐有啦
-
紫薯奶油牛奶辫仔吐司面包🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉700克细砂糖132克鸡蛋2个牛奶335克盐7克酵母7克黄油50克紫薯泥270克紫薯奶油牛奶辫仔吐司面包🍞的做法全部食材先放厨师机(除黄油和盐)揉至团再放盐黄油我喜欢自然发酵到八分高就把烤箱预热十分钟小贴士紫薯奶油牛奶辫仔吐司面包🍞...
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
红提奶酪吐司的做法和图解,红提奶酪吐司怎么做更好吃
这是吴克己老师的方子,我把它换算记录为450g吐司盒可用的量本来是青提,我换了红提,用的是锡箔模具,用了三个。用料【液种】高筋粉125克细砂糖31克新鲜酵母10克奶粉5克全蛋1个水(38度)92克—————————【本种】高筋粉125克海盐2.5克细砂糖31克麦芽精(可替换麦芽...
-
生日蛋糕吐司的做法和图解,生日蛋糕吐司怎么做更好吃
马克西姆一食一记📝精致美食系列🎀食谱跟做篇⑤:生日蛋糕吐司用料吐司片3片淡奶油50克草莓4个蓝莓5颗香蕉1根橙子1个猕猴桃1个小番茄3个生日蛋糕吐司的做法水果切好,淡奶油打发备用。自己做的北海道吐司。将吐司片对切,拼成梯形。打发好的淡奶油涂抹到吐司上。将...