花束面包
软妹子一盆
用料
高筋面粉 | 150 |
水 | 60 |
淡奶油 | 10 |
奶粉 | 10 |
糖 | 25 |
酵母 | 3 |
盐 | 2 |
黄油 | 10 |
花束面包的做法
把除了黄油以外的面团部分的材料全部混合,开始揉面程序,揉几分钟以后,把融化放凉的黄油加入面团内,揉到扩展阶段。既能拉出手套膜为止。这是面包口感暄软的关键。有人说她的面包口感像馒头,那是因为没有吧面团揉到扩展阶段
把揉好的面团,醒发到两倍大,再把面团揉一揉,排净里面的空气,把面团分成四份,
把2个面团擀成两个薄长方形
在其中一个面片上涂上玉米油或者黄油,再两片重叠在一起
在从长的那一端,向对侧卷起来
切去两头
把中间这一段像图上这样,切成三角形
再把剩下的两个面团重复上面的步骤,切成三角形,摆放在模具边缘,中间留点空隙,不然二次醒发后就鼓出来了
把刚才切下来的两端,这样分别擀成长舌状
再从上往下卷起来
从中间切开
从中间切开,摆放在模具中心
摆放完毕,高度要一致,免得发酵后高度不一样,影响外形
醒发到满模以后,表面刷蛋液,放入预热完毕的烤箱内160度烤30分钟即可,表面上色满意以后,加盖锡纸即可,避免上色过深
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