虎皮面包圈
虎皮蛋糕你是不是不稀奇,那虎皮面包,你见过没?😜😜今天来做一个试试看喽……这款面包比较清淡,几乎没有油,糖也很少量,外脆内软~别有一番风味呢😋
用料
1、面团材料: | |
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 150克 |
糖 | 12克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 2克 |
2、虎皮材料: | |
糯米粉 | 60克 |
高筋面粉 | 10克 |
水 | 80克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 5克 |
黄油 | 5克 |
虎皮面包圈的做法
将虎皮材料除黄油外,全部混合搅拌均匀
加入融化的黄油,继续搅拌均匀
遮盖保鲜膜醒发
将所有面团材料放入主锅混合(30秒,速度3-5混合均匀)再揉面8分钟,出膜
面团揉出膜,取出
分四等份,搓圆,松弛15分钟
将面团排气擀成圆饼的形状
在中间用手指撮个洞
将洞撑开
翻面,再将中间和边缘捏合收口
面包圈就整形完成了
光滑面朝上,收口向下,放入烤盘中,在湿润的环境下醒发30—40分钟(夏天直接室温发酵就行)
整形好的面包和虎皮材料同时发酵好了
将虎皮面糊抹在面包上,要厚一点哦,这样裂纹会粗旷一点,会更好看
全部涂抹好,放入烤箱,烤箱预热上火210度,下火200,烘烤20分钟(烘烤时间按自己烤箱脾气,可微微调整)
出炉啦~这裂纹,超满意🤓
我决定摆拍一下😜😜😜
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...