蔓越莓谷物欧包
心血来潮,把早餐谷物麦片揉到面团里面,第一次做欧包,无需费力揉面,只要揉成面团就可以,两次室温发酵,耗时较少,麦香蛮浓,但组织没气孔,经过小K指点,是揉过了,不算成功的包包,但是也记录一下吧~从此开始好好做面包~
用料
高筋面粉 | 470克 |
盐 | 6克 |
砂糖 | 18克 |
早餐燕麦片 | 10克 |
蔓越莓、葡萄干 | 5克 |
凉水 | 280克 |
蔓越莓谷物欧包的做法
早餐燕麦片中的谷物类用凉水先泡上
粉类、盐、糖、酵母混合,一点点加入泡谷物的水。
慢慢揉成光滑的面团,加入谷物和蔓越莓、葡萄干。
盖保鲜膜,室温(28度)发酵40分钟。
面团取出放在烤盘上,扣一个大盆防止干皮,继续室温(28度)发酵50分钟。
二次发酵后面团表面筛低筋面粉,用锋利的薄片刀划几条道道。
烤箱预热210度,上下火烤35分钟,颜色变深,出炉~
小贴士
揉过了不太好,请大家注意要让空气进入面团,可以采用折叠法~
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