蔓越莓雪莓娘软欧包
因为家里剩有淡奶油,又不想吃蛋糕,干脆拿来做面包
用料
淡奶油70克鸡蛋一个约50克水15克黑全麦粉50克高筋面粉110克白砂糖22克盐1克耐糖酵母2.5克黄油15克雪莓娘预扮粉100克沸水80克蔓越梅若干 |
蔓越莓雪莓娘软欧包的做法
将淡奶油,鸡蛋,黑全麦粉,高筋面粉,白砂糖,盐放入面包机,搅拌15分钟成团
然后盖上保鲜膜静置一小时,这个步骤叫水合,是为了让面包更容易出膜
面团中加入酵母,搅拌到酵母消失,加入软化的黄油,搅拌到完全状态,能出手膜最好,出不了也没关系,因为面团少,搅个25分钟就出膜了
这时来做雪莓娘,预拌粉加80克沸水,揉均,放凉用保鲜膜包好
蔓越梅切小丁
面团盖上保鲜膜,发酵一小时,以手指按压不回弹不塌陷为最佳
发好的面团排气,切成八份。盖上保鲜膜松驰十分钟
雪莓娘也分为八份
一层面团,一层雪莓娘,一层蔓越梅卷起
收口
捏紧
放入模具
烤箱中发酵50分钟
撒些黑全麦,用锋利的刀割出花纹
160度烤25分钟,然后就可以吃啦
味道还行
小贴士
本来这款面包应该是放麻薯和蜜红豆的,正好我家都没,就随便找了来替代
蔓越梅有点酸,建议少放,或面包多加点糖
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