卡仕达酱馅冰面包
这两年流行冰面包,这个方子一直在本子上,才想起来整理到下厨房。无比好吃的冰面包,快快做起来吧。
用料
高筋面粉 | 500克 |
白砂糖A | 100克 |
牛奶 | 50克 |
淡奶油 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 20克 |
冰水 | 190克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 60克 |
馅料 | |
淡奶油 | 150克 |
白砂糖B | 20克 |
卡仕达酱做法如下 | |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 200克 |
白砂糖C | 40克 |
玉米淀粉 | 15克 |
卡仕达酱馅冰面包的做法
将面团材料除黄油外揉至厚膜状态,加入黄油揉至手套膜。
35度发酵70分钟
分割面团50克一个,揉圆。
继续发酵至两倍大
进烤箱180度11分钟面包晾凉期间可制作卡仕达酱。
卡仕达酱的制作方法
1.蛋黄中加入白砂糖C 打至发白
2.将15克淀粉筛入蛋黄糊中,搅打均匀
3.把200克牛奶煮开后,将牛奶倒入蛋黄糊中
4.再次煮开蛋黄糊和牛奶的混合物
5.把淡奶油与白砂糖B 打发至6分发。
6.冷却后的蛋黄牛奶糊与淡奶油混合。将卡仕达酱打入面包即可。
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
菠萝包(带酥皮配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
面团部分】高筋面粉300g砂糖20g耐高糖酵母3g牛奶210g(70%含水量)或者225g(75%含水量),二选一盐3g黄油25g【酥皮部分】黄油60g糖粉(或细砂糖)48g全蛋液18g低筋面粉84g奶粉18g刷酥皮表面的蛋黄1个(直径八公分纸托8个,不用托纸的话55g一个面团是10个菠萝包)注意事项:1)酥皮...
-
50%中种北海道吐司,柔软拉丝,奶香浓郁!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料中种:高筋粉260g鲜酵母10g糖20g蛋白70g牛奶100g淡奶油50g主面团:高筋粉260g糖40g盐5g鲜酵母10g奶粉40g牛奶90g炼乳30g淡奶油50g黄油30g50%中种北海道吐司,柔软拉丝,奶香浓郁!的做法先制作中种面团,中种部分所有材料倒入厨师机先慢速搅拌至无干粉状态再开快速,搅拌...
-
抹茶生吐司(冷藏水合法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高粉250克抹茶粉(五十铃)8克牛奶130克淡奶油30克炼乳20克糖30克盐1克酵母3克水(酵母用)5克黄油15克抹茶生吐司(冷藏水合法)的做法所有材料除黄油和酵母外!放进碗里,用筷子先搅拌成絮状。用手给它稍微揉成团。盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜,水合12-15小时。第二天取出已经...