敲好吃蓝莓吐司(手搓版)
吃货不怕懒!
这是450ml一个的量。
用料
种面团 | |
高筋粉 | 200g |
鸡蛋(小,30g左右的就行) | 一个 |
酵母 | 5g |
水 | 84g |
糖 | 5g |
主面团 | |
高筋粉 | 30g |
糖 | 30g |
低筋粉 | 45g |
色拉油(或融化好的黄油) | 16g |
淡奶油 | 55g |
盐 | 3g |
蓝莓干(或者你喜欢的果干) | 适量 |
敲好吃蓝莓吐司(手搓版)的做法
种面团部分:
鸡蛋加糖打散,加入高筋粉。酵母用水化开,混合均匀后,加入上述混合物中,揉匀。这时候你应该得到一个表面光滑的面团。:-D揉匀就好了。
将上述面团发酵至2.5倍大(烤箱如果有发酵功能,可以用,放盘水在面团容器下方,打开这个功能,发酵40分钟即可。)
主面团部分:将除蓝莓外的所有材料混合均匀,你就阔以去玩等种面发酵好了。:-D
种面发酵好时候,取出排气,并和主面团混合均匀,揉至完全(出厚膜有韧性即可)
用保鲜膜盖住面团给它放松(其实我想说马杀鸡)30分钟
之后,把面团分成三份,继续盖着保鲜膜放松15分钟。
把每一份面团都擀成大约2cm厚,一端擀薄。在上面撒上蓝莓,裹成2.5至3.5圈,收口向下放入土司盒。
继续用上面的方法发酵,但愿你还没把那盘水倒了。将土司盒内的面团发酵至8分至9分大。(这个我用时大约是65分钟)
将水取出,在吐司盒上盖上锡纸或者吐司盖(都没有你就盖烤盘吧:-D),上火170,下火170,烤35分钟。
烤好后立即脱模冷却
这时候你得到一个敲好吃蓝莓吐司
小贴士
如果你用的是揉面机,在种面和煮面混合的时候,将种面分成小块块,这样比较好混匀。
另外,等吐司冷了再切块哟(ง •̀_•́)ง
如果烤箱没有发酵功能,就开到35度。
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