全麦杏仁欧包
用料
高粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
盐 | 3克 |
低糖酵母 | 3克 |
糖 | 20克 |
水 | 140克 |
杏仁 | 适量 |
全麦杏仁欧包的做法
把所有材料放进面包机,揉30分钟。
揉好后取出收圆,光滑表面朝上放在大盆里,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵半小时左右(夏天),面团长大两倍左右。
手沾粉,轻轻取出面团,轻轻将面团压扁排气
面团上部分向中间折叠,下半部向中间折叠,然后将折叠的上半部分向下把下半部盖上,用掌根将接口压好,收成一个橄榄状,放在油纸上不通风温暖的位置发酵
不知道怎么收,也可以收成圆形,或者放进发酵篮里,形状自己创意,这时可以将石板放入烤箱的中层烤架上预热250度,大概预热一小时
收好整形后发酵四十分钟左右,面团明显变大,此时石板预热四十分钟以上了,将面团按自己喜欢的割包,然后连同油纸一起放在石板上,小心烫手。
220度20分钟
之后要吃的时候切片回炉180度烤8分钟左右即可
小贴士
石板烤欧包很好用,淘宝几十块钱就可以买到
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
菠萝包(带酥皮配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
面团部分】高筋面粉300g砂糖20g耐高糖酵母3g牛奶210g(70%含水量)或者225g(75%含水量),二选一盐3g黄油25g【酥皮部分】黄油60g糖粉(或细砂糖)48g全蛋液18g低筋面粉84g奶粉18g刷酥皮表面的蛋黄1个(直径八公分纸托8个,不用托纸的话55g一个面团是10个菠萝包)注意事项:1)酥皮...
-
50%中种北海道吐司,柔软拉丝,奶香浓郁!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料中种:高筋粉260g鲜酵母10g糖20g蛋白70g牛奶100g淡奶油50g主面团:高筋粉260g糖40g盐5g鲜酵母10g奶粉40g牛奶90g炼乳30g淡奶油50g黄油30g50%中种北海道吐司,柔软拉丝,奶香浓郁!的做法先制作中种面团,中种部分所有材料倒入厨师机先慢速搅拌至无干粉状态再开快速,搅拌...
-
抹茶生吐司(冷藏水合法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高粉250克抹茶粉(五十铃)8克牛奶130克淡奶油30克炼乳20克糖30克盐1克酵母3克水(酵母用)5克黄油15克抹茶生吐司(冷藏水合法)的做法所有材料除黄油和酵母外!放进碗里,用筷子先搅拌成絮状。用手给它稍微揉成团。盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜,水合12-15小时。第二天取出已经...