香蕉全麦果仁软欧包
这个欧包嗷嗷滴好吃,本来是随手放的材料,想不到这么好吃。同事家爱健身的小子点名要吃的软欧,自从上次吃过我的麦片核桃软欧后就念念不忘,我觉得这个比上次那个口感更好,喜欢香蕉的一定不要错过。
用料
高筋粉(金像) | 220克 |
全麦粉(馨尔嘜) | 30克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
香蕉果肉(熟一点的) | 80克 |
水 | 120克 |
干酵母 | 3克 |
无盐黄油 | 9克 |
坚果和果仁(您喜欢的) | 60克 |
香蕉全麦果仁软欧包的做法
除黄油,坚果,果仁外,所有材料揉均匀,面筋扩展,加入黄油揉均匀,因为是粗粮面包所以不用揉到完全。
最后2分钟加入坚果和果仁揉匀即可。
香蕉弄碎点比较好揉。
我加了各种坚果和一部分蔓越梅。在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。
手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。将面团均分2份,滚圆,室温松弛15到20分钟。
将面团擀开成长方形,将一边的两个角内折,再将中间新形成的角向内折。
另一边如法炮制。
将面团对折成橄榄形,封口处压紧。
面团滚干粉,收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。
30分钟的时候将面团从藤篮内取出,倒扣入烤盘,这样就变成正面朝上。
按喜好割包,继续发酵10分钟。放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。出炉立即放烤网晾凉。趁热吃,外脆内软。
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
欢迎大家关注
新浪微博:Leibaobao00
微信公众号:Lei宝宝的小作坊
便于回答大家问题
小贴士
整形可以用适量干粉。
水量请根据自己具体情况调整。
有烘焙石板的话,会更好吃,裂纹和色泽也会更美!
-
餐包(两盘)的做法和图解,餐包(两盘)怎么做更好吃
用料牛奶加2个鸡蛋300克细砂糖70克高筋面粉440克奶粉20-30克酵母4-5克黄油60克盐4克餐包(两盘)的做法种草了俄罗斯雪兔面粉,不错,囤了12斤,能用很久了烤箱一发一小时54.75,16个翻圆松弛,不要太用力手压再擀翻面卷起大概是这样再擀一次,先压再擀长,牛角包的话底边宽一点,...
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...
-
可可爱爱牛奶枣泥面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
当早上第一缕阳光照进来,如果你是拒绝泡饭和面条子的胃,那么就学习制作这款可爱的牛奶枣泥面包,配上一杯清咖啡,打开属于你的美好清晨吧。用料高筋面粉250克牛奶110克糖10克盐4克酵母3克鸡蛋1个枣泥、豆沙喜欢什么放什么,喜欢多少放多少还有炼乳40克可可爱爱牛奶枣...
-
中种核桃早餐包的做法和图解,中种核桃早餐包怎么做更好吃
用料高筋面粉如图克酵母如图克核桃仁70g葡萄干少许克黄油15克盐4克糖15-20克中种核桃早餐包的做法1.高筋粉180g、酵母2g、水180g,用筷子搅拌均匀,盖保鲜膜或密封严实锅盖发酵3-4小时,打开盖子,能闻到酸味,有大气孔。发好的样子~步骤2发好的面包种、高筋粉120g、酵母1...