手揉面包—牛奶卷
用料
牛奶 | 160克 |
奶粉 | 25克 |
糖 | 50克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 350克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 50克 |
手揉面包—牛奶卷的做法
所有材料除啦黄油,按顺序放一起,
按揉20分钟,这个时候已经有粗糙的手套膜了
加入黄油继续按揉20分钟,开始比较难揉,揉几分钟黄油就充分融合了
揉好以后面团已经非常软了,手套膜也出来了,我一个手做一个手拍照就不展示那么详细了
放入烤箱,发酵模式,上下35度发酵40分钟
体积会变大两倍,手指按下去印记不会消失
按揉排气
然后盖保鲜膜醒10分钟
分出50克一个的小剂子,再盖保鲜膜醒15分钟
小剂子擀成椭圆形
两边折进来
两头往中间卷进来
这个分量是两盘的
全部放入烤箱,不开火,底下放一盆开水
盖上盖子发酵30分钟取出来撒面粉装饰
或者刷蛋液撒芝麻
做装饰的时候提前预热,150度
面包放入烤箱中层150度,15分钟
我这个是两盘的分量。所以烤的时候要盯着一些,上下盘烤10分钟左右就要交换一下,不然会焦这个方子做出来大概是660克的样子,这是我最近又做的一次,在中间加了红薯泥,这个温度面包上色比较快,大家要盯着烤,我一般会盖一个油纸在面包上面烤,但是15分钟会熟不透,我会烤20-25分钟左右,大家根据自己的烤箱调节一下温度时间
加了10克抹茶粉做的抹茶味的
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