蓝莓贝果Blueberry bagels-附上实作影片

使用冷冻蓝莓及果酱制作贝果,无油脂配方,吃起来表面酥脆,并且带有浓浓蓝莓口感!中间克涂抹奶油或者果酱,再搭配鸡蛋,培根及生菜沙拉,就是健康味的早餐!

用料  

蓝莓贝果Blueberry bagels-附上实作影片的做法  

1. 冷冻蓝莓先解冻,在用叉子稍微压碎

2. 高筋面粉/果酱/盐/部分水/蓝莓倒入搅拌缸中,以低速混匀.剩余的水(约20-30克)慢慢边搅拌边添加.共搅拌约1分钟混匀.

3. 加入发酵粉搅拌约1分钟.

4. 继续以低速拌匀约2分钟.

5. 转中速搅拌3分钟成不黏手的面团.

6. 面团取出,放入小钢盆内附上保鲜膜,放置烤箱内发酵30分钟(发酵好的面团不会变化太多!)

7. 面团压出空气,分割成6等份(100克/份),先用手掌稍滚整成圆形, 再用手轻轻扣住面团,以画圆圈的方式滚圆,盖上湿布醒5分钟.

8. 工作台和面团上撒上少许面粉,压扁面团.

9. 用擀面棍将面团擀成长椭圆形(长约25cm)

10. 翻面,其它详细之整形步骤请参考影片示范

11. 将整形好的面团整齐摆放在烤盘上.

12. 放在烤箱内做最后发酵30分钟

13. 时间到,取出烤盘,烤箱用200度开始预热(约15分钟)

14. 烤箱预热的同时,以中火煮一锅水(2升➕2大匙黄砂糖),煮滚时转小火,等待烤箱预热完成.

15. 预热完成,面团两面各烫30秒(以漏勺与筷子辅助),捞起沥干整齐摆放烤盘上.

16. 立刻将烤盘放进烤箱中层,烘烤约18-20分钟.

17. 方型烘焙纸干燥后,可以重复使用!

小贴士

原文出处:https://dasmickitchen.blogsp