超软的南瓜吐司
健康营养颜值金黄的纯粹南瓜吐司。金黄的颜色,淡淡的清香,软糯的面包体,是面包爱好者们最喜爱的一款吐司。
此用量为一个450克吐司盒量
用料
A料 | |
高筋面粉 | 250克 |
鲜酵母 | 7克 |
南瓜泥 | 100克 |
牛奶 | 40克 |
炼乳 | 20克 |
白砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 50克 |
B料 | |
盐 | 4克 |
黄油 | 30克 |
超软的南瓜吐司的做法
130克南瓜放入玛捷斯内置蒸锅里面120℃蒸20分钟。会有一点损耗,所以需要多蒸百分之二三十。冷后却放入冷出半小时降温。
玛捷斯主锅一字刀头,南瓜倒入主锅速度11搅拌完30秒
把所有A料倒入主锅,设置烹饪师设置5分钟速度1 0搅拌至扩展,结束后加入B料再设置5分钟速度10。
揉至手套膜状态。
面团整圆后放回主锅放入进行发酵至两倍大
手沾干面粉不回缩不回弹表示发酵完毕.
我这个是2份面团所以量比较大分成165克一个面团进行醒发。记得盖上保鲜膜防止吹干
擀成牛舌卷起,中间醒发10分钟
醒发完后光面朝上,再次擀开卷起
放入吐司盒,烤箱设置35℃,放一盆热水增加湿度
发酵至9分满,涂上蛋黄液体,烤箱设置上火160℃下火180℃,放入烤箱烤,中间上色后需盖上锡纸。
出炉后立即晾凉,凉后记得放入保鲜盒切勿吹干水份
放三天也不会变软的南瓜吐司,一定要试试呀
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小贴士
南瓜水份含量不同,所以需要观察面团状态,添加液体
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