简单手揉红豆面包(蛋糕造型)
用料
高筋面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 106克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 10克 |
黄油 | 7克 |
低筋面粉 | 50g |
红豆馅 | 100g |
盐 | 2克 |
两种面粉 糖 酵母 盐 干粉搅拌均匀
分次加入牛奶和4/5鸡蛋,搅成絮状
揉面成团至盆底光
加入黄油,揉面至表面光滑
35度 烤箱里面加一碗开水,发酵40分钟
案板上放适量油,将面分成5份,排气,加盖保鲜膜静置20分钟
揉面至长方形,长边2/3处平行均匀切8道长条,尾部不切断,剩余1/3摸红豆馅,一块抹20g,之后从红豆的短边卷起
6寸或8寸模具加油纸,放入卷好的面包摆成圈 6寸需要4个
同上条件醒发30分钟 后表面刷上剩余蛋液
170度 上下火 25分钟
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