【小高姐】蒜香浓郁 造型优美 不用揉出手膜的面包
蒜香面包 放到烤箱之后,满屋子飘香。每次在家里烤的时候,大家闻到味道就已经望穿秋水了。殷切的心情,期待的目光。可想而知,面包一上桌,迅雷不及掩耳的速度就没有了。
用料
面团 | |
酵母 | 2克 |
室温水 | 200克(国内面粉可适当减少30-40克) |
高筋面粉 | 200克 |
杜兰面粉 | 100克 |
糖 | 12克 |
盐 | 2克(面团中) |
油 | 24克(面团中) |
油 | 少量(覆盖在面团表面) |
馅料 | |
大蒜 | 一头 |
葱 | 1根 |
无盐黄油 | 50克 |
盐 | 4克(炒蒜蓉) |
【小高姐】蒜香浓郁 造型优美 不用揉出手膜的面包的做法
室温水200克化开酵母2克(水温不超过40℃)。
全部材料(高筋面粉200克,杜兰面粉100克,糖12克,盐2克,油24克 )混合,再加入酵母水。
刮刀搅拌。
上手揉面,见不到干面粉即可(揉成的面团比吐司面团稍微硬一些)。
饧面20分钟。
揉面1分钟(至光面即可)。
倒入油,覆盖在面团表面,饧面1.5-2小时。
蒜蓉:一头蒜剥皮,去皮,切碎。
葱白切碎。
开最小火,加入无盐黄油50克,待黄油开始融化,加入蒜末和葱花。
小火炒5分钟(可放适量的盐调味),盛出放凉。
面团排气。
四等分,取一个面团,拉出光面,并滚圆。
擀平至手掌大小。
放到烤盘纸上,涂上做好的蒜蓉。
第二层。
相同的操作,至四张面皮都落整齐。
圆形器皿在中间留上压痕。
然后用刀将面皮周围八等份。
八等份花瓣中,再切一刀,然后两手拿上,向外翻两圈。
尾部捏起来,并将褶子压到下部。
其他花瓣以此类推。
放入铸铁锅,或者烤盘中。
覆盖保鲜膜,继续发酵45-60分钟。
涂蛋液。
放入预热好的烤箱205°C 烤25-28分钟。
出炉。
蒜香味诱人,面包质地松软。
小贴士
1. 杜兰面粉可用全麦或者高筋面粉替代。
2. 各地的面粉吸水性不同,加水量会有所不同,多观察面团的形态,来调整加水的量。
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