椰蓉大面包(超简易面包机和面版)
首次尝试大面包,成功!
用料
面团 | |
牛奶 | 120克 |
蛋液 | 50克 |
高筋面粉 | 300克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 3克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
葡萄干 | 看心情 |
馅料 | |
椰蓉 | 50克 |
黄油 | 15克 |
蛋液 | 40克 |
细砂糖 | 25克 |
杏仁片 | 看心情 |
椰蓉大面包(超简易面包机和面版)的做法
除酵母、盐、黄油以先液体后固体的顺序放入面包机,也就是说牛奶、鸡蛋液、面粉、砂糖,开始和面程序15-20分钟,开始程序10分钟后加入酵母(可以是直接放,也可以用水沏开,注意水不能很多)
首次和面完成后,取出面团,揪成小块再次放入,并加入软化好的并切块的黄油和盐,再次启动和面程序20分钟(可以加入葡萄干或者蔓越莓干)
启动发酵程序40-60分钟,根据夏季、冬季气温随时关注面团,以手指蘸面粉戳洞不回缩为准
取出面团排气,盖保鲜膜松弛15分钟
抹好,卷花放入吐司盒,吐司盒不盖盖放入烤箱发酵功能(最下层放盆热水,中间换一次),发酵1小时
发酵至9分满,取出刷蛋液,烤箱180度预热5分钟
放入烤箱,上下火180度烤30-40分钟(具体要看自己烤箱,我的烤箱烤了40分钟外层就有点糊了)烤10分钟表面上色后取出撒杏仁片,盖吐司盒盖,或者盖锡纸继续烤
出炉侧放在晾网上
完全晾凉后切片
又有椰蓉又有葡萄干,口感好极了
补一个豆沙面包
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切开的效果
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