紫米红豆核桃餐包
本食谱的用量适用于8寸方烤盘。
蜜红豆做法参考如下食谱
熟紫米做法参考如下食谱第1、2步,或者直接加入做好的紫米馅
用料
高筋面粉 | 300克 |
水 | 190克 |
白砂糖 | 20克 |
蜂蜜 | 20克 |
新鲜酵母 | 10克(干酵母1茶匙) |
海盐 | 5克 |
黄油 | 20克 |
蜜红豆 | 30克 |
熟紫米 | 30克 |
核桃碎 | 25克 |
紫米红豆核桃餐包的做法
把300克高筋面粉,190克水(夏天用冰水),20克白砂糖,20克蜂蜜,和10克鲜酵母放入小美主锅,先设定30秒/速度3,再逐渐增加到6混合均匀。
加入5克海盐,设定4分钟揉面,让面团形成一定筋度,到扩展阶段。
接着放入20克黄油,2分钟揉面,面团揉到完全扩展阶段,能形成手套膜。
再加入30克蜜红豆,30克熟紫米,和25克核桃碎(核桃在烤箱里150度烤了10分钟)。
揉好的面,整理成团,放入一个大碗中。在碗上蒙上保鲜膜,把碗放在温暖的地方进行第一次发酵。
经过发酵,面团长到两倍大。取出面团,平均分割成9份。
将分隔好的面团排气滚圆,放入烤盘,盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行第二次发酵(我用了蒸箱的发酵功能)。
面团涨到1.5倍到2倍大,放入预热到180度的烤箱烘烤20分钟左右。具体温度和时间还是要根据自家烤箱的实际情况调整。
烤好的面包取出来,放到晾架上放凉,即可享用。
小贴士
这款面包用8寸古早蛋糕模具做,成品更好看。
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