东菱面包机-标准面包
担心纸质版食谱找不到,用下厨房来做个备份
用料
1-2人份量 | |
水 | 90ml |
糖 | 30克 |
奶粉 | 7克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 20克 |
高筋面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
重量档位选择 | 500g |
2-4人份量 | |
水 | 120ml |
糖 | 40g |
奶粉 | 10g |
盐 | 2g |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 25g |
高筋面粉 | 250g |
酵母 | 4g |
重量档位选择 | 750g |
4-6人份量 | |
水 | 150ml |
糖 | 50g |
奶粉 | 15g |
盐 | 2g |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30g |
高筋面粉 | 300g |
酵母 | 5g |
重量档位选择 | 1000g |
东菱面包机-标准面包的做法
先放水或牛奶
制作面包水温在20-25度较合适,快速面包需要45-50度,注意水温不能太高,否则降低发酵效果。如需加入牛奶,加完水/牛奶后再加入
建议冬天用温水和面,而且加水时夏天稍微少点。靠近面包桶一角放盐
盐会压制酵母的繁殖,若你不喜欢加盐,可以省去,但面包发酵可能比正常情况更大些在面包桶一角放糖
一般用白砂糖即可,特殊要求的可用红糖、粉糖或绵糖加入黄油或食用油
加入黄油时应先融化,或切成小颗粒。建议不要一开始加入,搅拌一段时间后再加入。放入面粉,尽量让面粉覆盖整个水面
制作面包的面粉是一种高筋面粉,若实在找不到,可到超市买高筋饺子粉代替
(高筋面粉用于做面包,中筋面粉用于做馒头,低筋面粉用于做饼干、蛋糕的)酵母放入,确保酵母不与水和盐接触
酵母有两种,活性干酵母和即发酵母,即发酵母的速度更快,用量更少,半勺即发酵母约等于一勺活性干酵母。泡打粉、苏打主要用于制作快速面包和蛋糕,是无需发酵时间的。选好菜单启动机器,面包在发酵和烘烤过程中勿频繁开盖,否则影响面包机制作效果
小贴士
为保证发酵效果,干酵母应避免直接与水、盐、黄油接触
若想面包口感更好,面包做好后尽快取出,如保温时间或存放时间过长,则面包的口感越硬
用时约2小时45分钟
可加入坚果、干果等,咸甜都可。
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