桂花香橙面包(小美版)
桂花香橙酱的做法写在上一篇。非常好吃,这已经是我烤的第二个了。
用料
鸡蛋1个+牛奶 | 共175g |
糖 | 5g |
新鲜酵母 | 15g |
盐 | |
高粉 | 260g |
桂花香橙酱 | 40+60g |
黄油 | 15+25g |
桂花香橙面包(小美版)的做法
1.鸡蛋、牛奶、糖、新鲜酵母、高粉和一点点盐放入主锅,20s/速4-6混合均匀,加入桂花香橙酱40g,揉面5min,然后加入黄油15g,再揉面5min。面团取出整形成表面光滑的球状,放入盆中,盖上保鲜膜,在温暖处进行第一次发酵。
2.发酵至2倍大的面团,压掉空气(不要揉),转移至硅胶垫上,擀开,折叠一次(为了让面团规整一点),擀开再折叠一次,再擀开成1cm厚的长方形。
3.25g黄油隔水融化,加入60g桂花香橙酱搅拌均匀。
4.将黄油香橙酱均匀的涂抹在面片上,最上留1小条不抹,从下端往上卷起来,边缘借助少量水捏紧。
5.面卷切成小块,随意的丢进模具(8寸中空)中,盖上保鲜膜,放在温暖处第二次发酵至2倍。
6.去掉保鲜膜,放入预热好180°的烤箱烤25min,上色后盖上锡纸。
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