圣诞花环面包(小美版)
抹茶口味的圣诞花环面包口感绵软细腻有弹力。抹茶圣诞花环面包茶香、奶香四溢。用似雪花的椰蓉做馅料,椰香浓郁!
用料
抹茶花环面团: | |
高筋面粉 | 280克 |
抹茶粉 | 8克 |
酵母粉 | 3克 |
牛奶 | 195克 |
砂糖 | 10克 |
食盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
椰蓉馅料 | 15克 |
红色蝴蝶结面团: | |
高筋面粉 | 100克 |
红曲粉 | 6克 |
酵母粉 | 1克 |
砂糖 | 4克 |
牛奶 | 65克 |
食盐 | 1克 |
黄油 | 8克 |
圣诞花环面包(小美版)的做法
抹茶口味面团除盐和黄油以外食材放入主锅30秒速度3混合后揉面4分钟
加入盐和黄油后继续揉面4分钟,取出抹茶口味面团揉圆放温暖处进行第一次发酵
红色蝴蝶结面团用第二、三步骤的方法揉面后揉圆放温暖处发酵
第一次发酵后抹茶面团
第一次发酵后红曲粉面团
红色小面团擀圆划出蝴蝶图案
折叠蝴蝶结,剩余面团做小圆球装饰
发酵好的抹茶口味面团擀成长方形撒上椰蓉卷起
卷起后一分为二,切口处朝上
两条扭紧卷圆形花环状放入铺好油纸烤盘
放蝴蝶结、装饰点缀后加盖布保湿。放温暖处进行第二次发酵
烤箱提前预热,发酵好的花环面包放入烤箱180度烤35分钟左右
圣诞花环面包出炉后支架上放凉
小贴士
1️⃣第一次发酵约1到1个半小时,面团是原面团的两倍以上大。第二次发酵约1小时左右
2️⃣红色蝴蝶结用50克小面团制作
3️⃣烤十分钟之后加盖锡纸保持原色。各家烤箱不同请自行调节温度和时间
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