超赞的橙子面包(香橙小餐包)
每到橙子当季大量上市的季节,每天干掉几个水润多汁的橙子那是必须必须的啊……可是时间也就那么短短,过季的橙子被打蜡保存,口感也没那么好了。让我们动起手来把这份清香留住吧!
用料
高筋面粉 | 250克 |
黄油或玉米油 | 15克 |
新鲜鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 鸡蛋+牛奶共约175-180克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
橙子 | 8个 |
冰糖 | 约300克 |
柠檬 | 1个 |
洗橙子用盐 | 若干个 |
做橙皮丁及果酱用盐 | 5g |
超赞的橙子面包(香橙小餐包)的做法
橙子用清水仔细清洗后再用盐搓揉,清水冲洗干净后分离果皮和果肉。果肉去掉白色间膜等切块备用。橙皮仔细去除白瓤后切丁。
橙子果肉加半个柠檬、冰糖及盐大火煮开后转中火熬煮至粘稠,装入消毒后的干净容器
橙皮先用水煮开一分钟后倒掉水,清洗后重新加刚好盖住橙皮的水量、加冰糖、柠檬、盐煮至橙皮透明粘稠,关火装瓶备用。
面包配料逐一添加好后开始揉面程序,揉面程序结束前加入2大勺橙子果酱1勺橙皮丁。一发完毕后取出排气分割整形,二发完毕后开始烘烤。
成品共8个。喜欢色泽光亮的也可以在烘烤前刷蛋液。
上火150度,下火175度,18分钟。
配方中没有糖,甜度来源于果酱。
入口全是橙子的清香清新,酸甜度平衡的很好,搭配一杯手冲黑咖非常完美。
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