红薯面包卷

用料  

红薯面包卷的做法  

1. 高筋粉+酵母+糖+盐 倒在和面盆里

2. 鸡蛋手动打散。打均匀后，加入牛奶。（因为我先蒸的红薯， 把蒸完后剩在盘子里的红薯汁水加进来了，所以酌情减少了一点牛奶，保证液体数量在180g）

3. 把搅拌均匀的鸡蛋牛奶液倒入#1的面粉中。和面均匀。

4. 面和匀以后， 加入黄油，不断叠加和面。（当黄油融化完全和入面中以后，可以拉扯+摔打面团的方式和面）

5. 和好的面团盖上盖子醒1个小时

6. 红薯切片蒸20分钟左右。捣成泥以后，加入黄油，和匀。加入麦芽糖，黄油和麦芽糖的和匀过程都可以在隔水加热过程中完成。

7. 1h后面团醒到两倍大拿出。在案板上撒一层面粉。擀面杖把面团擀开。加上馅料。（擀面过程中看到面团不断的在冒气泡，说明发酵得不错，之后烘烤的内部结构会很好）

8. 馅料中可以撒一些葡萄干或者蔓越莓。面皮卷起来。切块。

9. 烤盘垫上硅油纸。将切块面团放上烤盘，二次发酵20分钟，至两倍大。

10. 烤箱预热 上下180度，表面刷蛋液，烤20分钟。上色不满意可酌情增减时间

11. 出炉啦

12. 吃吧！