【蜂蜜草莓吐司】比蛋糕更嗲的下午茶
变着法吃🍓,这次是配了蜂蜜的草莓吐司,蜂蜜是天然的保鲜剂,用它代替白砂糖,和草莓的酸刚好综合,口感馥郁清甜。经常有朋友问我,黄油可以用玉米油代替吗?今天我就做一个正儿八经的玉米油吐司。这个配方含水量大,很软微韧。
450g波纹吐司一条
用料
高筋面粉 | 250克 |
蜂蜜 | 60克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
玉米油 | 15克 |
牛奶 | 160(或水140) |
蛋清 | 20克 |
草莓干 | 25克 |
【蜂蜜草莓吐司】比蛋糕更嗲的下午茶的做法
1⃣️除了盐和草莓干所有材料低速搅拌到无干粉,放盐,低速拌入面团,高速揉到图五状态(也就是手套膜)
2⃣️倒草莓干,搅拌均匀即可
3⃣️发酵至两倍大
4⃣️分割三份,揉圆,图七。天气热松弛15分钟,天气冷松弛20-25分钟
5⃣️取一个面团,手拍扁,左右各往中间折,像叠被子一样,使其变成一个长方形
6⃣️把长方形上下擀开,变成跟擀面杖差不多长的长方形
7⃣️卷起来,放入模具
8⃣️二发至七分满,开始200度预热烤箱9⃣️预热好,吐司这时候八分满,盖盖,200度35分钟
小贴士
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tips:
1、整颗草莓干要切碎,以后我会直接买草莓碎
2、这个配方含水量高,粘是正常的,不用质疑自
3、二发用烤箱发酵的小伙伴,没有蒸汽功能的要放一碗热水,我这里室温都有35度了,用凉水就可以了
4、记得提前预热烤箱哦!
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