面包机做牛奶拉丝面包(超简单)
在前人提供的方子上完成的,写此菜单的目的是觉得前人步骤不够详尽,好多人有疑问或不成功,虽然我才做了两次,但都还算成功,而且简单易行,适合生手,所以就想把自己做的详细步骤写出来,但仅限自己做的情况,其它情况不好回答,是个新手😊!(冬天做法请看小贴士)
用料
牛奶 | 110g |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 50g |
面包粉 | 250g |
耐高糖酵母 | 3g |
盐 | 1g |
黄油(融化) | 25g |
面包机做牛奶拉丝面包(超简单)的做法
先融化黄油,说是温度高不好。然后按照东菱面包机提供的顺序放,也就是我用料写的顺序,注意:糖放在一个角上,盐和黄油暂且不放,面粉盖满液体,面粉上挖一小洞,放入酵母,再埋起来。
选择"和面"程序,40分钟。
结束后,放入盐和黄油,盐放一角或撒在面团上都可以。
选择"标准面包",前辈的机器说是选择"普通面包",再选择"浅色",默认选750g,启动即可。
提前5分钟结束,再闷10分钟。拿出时皮的颜色有点深,所以大家可以提前10分钟结束,再闷10分钟试试。
小贴士
1.上图是已经凉透开切的时候拍的,热的时候更加拉丝。
2.发现垂直于上下面切更好切。
3.清甜口味,比用水做更具奶香,也没什么酵母的味道,但如果比较喜欢吃甜一点的,应该要再加点糖。
4.黄油最好后放,至于盐,我自己是没试过,但看过一些方子,可在糖前放,放在糖的对角位置就行,大家可以自己尝试下。
5.做过水的方子,区别是水100g,没有单独和面,直接"标准面包",默认中色和750,大致15分钟第一次和面发酵结束后,暂停,加入盐和黄油,再启动即可。提前10分钟结束,再闷10分钟。味道也不错,好像发酵的味道比这个略重些。
6.冬天因温度问题,发酵可能不充分,会结块。我的改进是:“标准面包”程序,其它默认,运行1小时后强制结束,加入黄油、盐,还可加入核桃等材料,再启动“标准面包🍞”程序,重新运行1个半小时,强制结束,改为“发酵”程序1小时,结束后,运行“烘烤”程序20分钟,再焖几分钟。这样做出的面包基本没有结块现象,原理就是增加搅拌,尤其是发酵的时间。
7.冬天,水或奶最好是温的,和体温差不多就可以了,鸡蛋放置室温。
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