香葱肉松面包【柏翠面包机 】
奶香味没那么重,味道不像面包店卖的那样油腻腻的,咸甜的很克制,外壳烤得焦焦脆,里面软乎乎的,越嚼越香,真的超级好吃啊(¯︶¯)!
用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
牛奶 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30g |
葱绿 | 50g(可增减) |
肉松 | 70g(可增减) |
沙拉酱 | 看着抹 |
香葱肉松面包【柏翠面包机 】的做法
按照牛奶120克,奶粉10克,鸡蛋1个,细砂糖40克,盐2克,高筋面粉250克,酵母3克的顺序,把材料投放到面包桶,选择imax搅拌,用了一个搅拌程序20分钟来揉面
一般 2 分钟后面团就会成型,如果面团是沿着面包桶四周游走,说明面团偏干。
此时少量多次加入牛奶,(一般最多不超过20g)直到面团可以像右图那样,被面桶这样甩起来的状态。这样面团才能快速的进入拓展阶段。第一遍揉面程序走完,可以得到一个光滑的面团,并能拉出厚膜
加入软化的黄油30克,继续imax搅拌程序揉面。揉到可以拉出薄膜的状态。
然后把搅拌刀取出来,面团稍微团一团,选择发酵程序,发到2倍大。
香葱用到馅料里时,只要用葱绿部分即可。肉松的做法在另外一个菜谱
发酵好的面团擀成长方形的面片,先抹上一层沙拉酱,(甜口的主要来源,喜欢咸味更多的话就减少一点用量) 再撒满肉松和葱花。
再沿着长边慢慢卷起,最后捏紧收口成一个圆柱体,分割成三份,辫个麻花辫子。
折叠面包辫子首尾部分到底部,放到洗干净的面包桶里,选择【发酵 烘烤】程序,烧色选择[ 中 ],面包机会在二发以后直接开始烘烤。
烤好之后满屋都是小葱和肉松的香气~趁热吃,外面脆脆的,里面又香又软,超级赞!
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