南瓜贝果(贝贝南瓜)
前些日子在田螺家买了一箱贝贝南瓜,口感像板栗,沙甜沙甜的,一直都是整个蒸了吃的,眼看剩最后两个,琢磨着做点什么呢?因为最近比较爱吃贝果,那就做贝果吧!低糖低油也很健康!
配方是根据原味贝果调整的~对于贝贝南瓜我觉得还是挺合适的。
用料
高筋面粉 | 250克 |
水 | 110~115克 |
南瓜泥 | 80克(贝贝南瓜水分少,南瓜泥较干一些) |
糖 | 5克(可不放) |
酵母 | 3克 |
黄油 | 5克 |
糖水 | |
水 | 1升 |
白砂糖 | 50克 |
南瓜贝果(贝贝南瓜)的做法
酵母用温水化开,静置5分钟。再将除黄油以外的材料手揉或厨师机揉成光滑的面团,再加入黄油揉到扩展阶段
将面团平均分为5份,盖上保鲜膜醒发10分钟。
取一个面团,擀成图中形状
从下面折起来
再将上面的对折起来,压紧
再将两边对折起来,捏紧收口
将一头擀开
整形成圆形,捏紧收口,一定要捏紧点
将面团摆放在烤盘里,室温或烤箱30度到35度之间发酵25分钟。
发酵的时候就开始烧糖水,用最小火,将水烧到85到95度之间。发酵好的贝果,放入糖水中煮,每面30秒。
煮好的贝果放入烤盘,200度烤18分钟左右即可。
完成啦!开吃吧!
小贴士
南瓜的水分不一样,一次性不要把水加完,可以先放95到100克左右的水。再根据情况加入剩下的水。
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